Strefa Pokazów Kulinarnych
Strefa Pokazów Kulinarnych
na 10 Międzynarodowych Targach EKOstyl 2022 w Bielsku-Białej
Tradycją targów EKOstyl jest Strefa Kulinarna, na której odbywają się pokazy kulinarne, degustacje, pokazy gotowania specjałów różnych kuchni świata z możliwością podpatrzenia, jak się przyrządza potrawy w wykonaniu uznanych autorytetów i mistrzów kuchni.
STREFA KULINARNA
to przestrzeń, w której szeroka publiczność zabierana jest w kulinarną podróż, widz poznaje tajniki gotowania, techniki i metody przyrządzania dań. Co roku, przez trzy dni targowe, do strefy zapraszani są wybitni szefowie kuchni polskiej i zagranicznej.
Do realizacji pokazów kulinarnych na Strefie zostali zaproszeni:
► Carlos Gonzales Tejera - ekspert kulinarny, nauczyciel wielu pokoleń, mentor, gwiazda sztuki kulinarnej, krasomówca.
►Radosław Kłapacz - ekspert kulinarny, znawca kuchni polskiej i europejskiej, fundator Fundacji „Przygotujmy”, zajmującej się między innymi promowaniem tradycyjnych potraw i lokalnych produktów oraz organizowaniem warsztatów gastronomicznych dla różnych grup społecznych takich, jak seniorzy, młodzieży.
►Krzysztof Kaim - nowatorski szef kuchni w Hotelu Batory w Szczawnicy, mocno utalentowany i kreatywny, uczył się na całym świecie / Francja, Włochy, Hiszpania/, specjalizuje się kuchniach świata.
►Łukasz Bąk szef kuchni w Restauracji PolCar w kolonii Poczesnej, ambitny i utalentowany, realizuje swoją pasję na konkursach kulinarnych, podczas warsztatów i szkoleń.
►Wiesław Wróblewski - kucharz, doradca kulinarny, organizator festiwali i szkoleń gastronomicznych, społecznik, propagator kuchni i kultury Beskidów i Bałkanów.
►Chef Michał Fabiszewski - GlobalChef, podróżnik, ambasador polskiej kuchni, MasterChef, doradca kulinarny, ale nade wszystko szef kuchni. Doświadczenie zdobywał pod okiem Wojciecha Modesta Amaro w AtelierAmaro, oraz w czasie licznych podróży po całym świecie. Obecnie główny szef kuchni dla Sodexo Polska. Gotował na 5 kontynentach.
Program Strefy kulinarnej
18 listopada/piątek - Dzień Bałkański
- godz. 10.45 - 11.45; kuchnia węgierska
Pokaz przyrządzania oryginalnego węgierskiego lecza oraz gulaszu węgierskiego z pogaczami
- godz. 11.45 – 12.00 - prezentacja Agencji Polsko-Bałkańskiej Współpracy Gospodarczej
- godz. 12.00 - 13.00; kuchnia bułgarska Pokaz przyrządzania - giuvecz wegeteriański i mięsny
- godz. 13.15 - 14.15; kuchnia chorwacka
Pokaz przyrządzania chorwackich pulpetów /mesne okruglice/ w sosie pomidorowym z makaronem w asyście ajwaru
- godz. 14.30 – 15.30; kuchnia serbska
Pokaz przyrządzania - pljeskavica z sałatką szopską
- godz. 15.45 – 17.00; kuchnia hiszpańska
Carlos Gozales Tejera - Pokaz przyrządzania - paella w różnych odsłonach.
19 listopada/ sobota – dania z wołowiny w wykonaniu uznanych autorytetów kulinarnych
· Carlos Gozales Tejera -pokaz przygotowania ognistej wołowiny z temperamentem
· Łukasz Bąk – pokaz przygotowania:
- przystawki z pieczonego rostbefu wołowego z musztardowcem, kiełkami lucerny, majonezem salsa Verde
- tostu szarpanego z mostku wołowego, sosem BBQ , kimchi, rucoli, z świeżą rzodkiewką i warzywnymi frytkami.
· Krzysztof Kaim – pokaz przygotowania szarpanej wołowiny w sosie BBQ w bułeczce bao i warzywnym dresingu
20 listopada/niedziela - dania z wołowiny w wykonaniu uznanych autorytetów kulinarnych
· Carlos Gozales Tejera -pokaz przygotowania ognistej wołowiny z temperamentem
· Wiesław Wróblewski – pokaz przygotowania kwaśnicy po BYKU oraz gulaszu wołowego z kaszą i kiszonym ogórkiem,
· Radosław Kłapacz – pokaz przygotowania kanapki z pieczoną wołowiną podawaną z sosem oraz sałatkę z winegretem na occie czterech złodziei oraz oleju ze słonecznika tłoczonego na zimno.
· Michał Fabiszewski – „Wół na stół” - mięso młodego byka pieczone z warzywami okopowymi, czosnkiem, ziołami i młodym polskim winem Cabernet Cortis, wszystko złamane polskim gąszczem oraz czekoladą trynitario
 |
Aleksandra i Wiesław Wróblewscy czyli "Bałkańskie Smaki i nie tylko" zapraszają Państwa na ucztę kulinarną dniach 18-20 listopada 2022. |
POLSKA WOŁOWINA NA TALERZU
|
to projekt, który będzie realizowany przez Stowarzyszenie Polska Ekologia na Targach Ekostyl w dniach 19-20 listopada br. w Bielsku-Białej w Hali pod Dębowcem. |
 |
W ramach realizacji projektu kucharze będą wykonywać dania z wołowiny, ciekawą atrakcją będzie pieczenie byka w całości na rożnie. Goście targów będą mogli poznać walory odżywcze mięsa wołowego a także poznać walory smakowe poprzez degustację wołowiny w rożnych odsłonach kulinarnych.
